Culinair

BBQ

 

Bij goed en slecht weer!
Wij beschikken over een bbq voor binnen en buiten, want bbq is immers een feest voor iedereen!

Wij zetten alles voor je klaar, en je gaat zelf aan de slag, wie is er in jullie groep de “Grill-Master”?
Wil je gewoon lekker niks doen, ook dat kan, voor onze grill-master vragen wij een vergoeding van € 99,00, hiervoor zal een van onze koks 2,5 uren ter beschikking staan.
Onze bbq’s serveren wij vanaf 20 personen bij onze Smidse of Terras/Tuinkamer

 

BBQ Arcen €18,50 p.p.

Barbecueworst, hamburger, gemarineerd filetlapje, kipsspies (per persoon)
Knoflooksaus, cocktailsaus en bbqsaus
Aardappelsalade en 2 rauwkostsalades van het seizoen, gepofte aardappel en meloen
Stokbrood met huisgemaakte kruidenboter

 

BBQ Limburg €21,50 p.p.

Spare-rib, peppersteak, barbecueworst, hamburger en een gemarineerd filetlapje (per persoon)
Knoflooksaus, cocktailsaus en bbqsaus
Aardappelsalade en 2 rauwkostsalades van het seizoen, gepofte aardappel en meloen
Stokbrood met huisgemaakte kruidenboter

 

Luxe BBQ € 23,50 p.p.

Zeebaars in aluminiumfolie, peppersteak, gemarineerde varkensoester, kipfilet en een shaslick
Knoflooksaus, cocktailsaus en bbqsaus
Aardappelsalade en 2 rauwkostsalades van het seizoen, gepofte aardappel en meloen
Stokbrood met huisgemaakte kruidenboter

EXTRA BIJ TE RESERVEREN:

Verse Fruitsalade  € 2,00 p.p.
Satésaus € 1,00 p.p.

 

High Beer €32,50 p.p.

 

het menu is wisselend per seizoen

Hertog Jan Pilsener met Arcense mosterdsoep met spekjes
Hertog Jan Karakter met een gamba bereid met gember, ketjap, peper en knoflook, afgeblust met Karakter
Hertog Jan Tripel geserveerd met zalmtartaar en een citroen-crème fraîche
Hertog Jan bier van het seizoen met  een bijpassend seizoensgerechtje
Hertog Jan Grand Prestige in combinatie met een biefstukje, hete bliksem en een preiselbeerencompote

Onze chefs kunnen bij je gekozen uitje een diner, buffet, koffietafel, brunch of bbq serveren, aan jou de keuze!
Kies uit wat jij lekker vind, en laat dit door de chefs van de Maasparel bereiden

 

Diversen:

 

Hollands dranken arrangement
1 uur                     € 15,50
2uur                      € 18,50
3 uur                     € 21,50
4 uur                     € 24,50
5 uur                     € 27,50
6 uur                     € 30,50

Warm bittergarnituur per stuk           € 0,60
Nootjes/stengels/kaaskoekjes p.p.    € 1,00
Luxe toastjes/hapjes per stuk.            € 2,00
Luxe belegde ½ broodje per stuk       € 2,25
Luxe Sandwich per stuk                       € 3,50

              Fietsverhuur versnellingen                  € 9,50 p.p.p.d.
            Fietsverhuur elektrische fiets                 €20,00 p.p.p.d.

 

Koffietafel € 12,00 p.p.

 

Een koffietafel bestaande uit diverse broodsoorten, zoals wit- en bruinbrood, krentenbrood.  Diverse broodjes zoals harde en zachte witte en bruine broodjes.  4 soorten vleesbeleg, kaas en diverse zoetwaren.  Koffie en thee.

Uitbreiding:
Kop groentebouillon                             € 4,00 p.p.
Kalkoenragout met paddenstoelen   € 5,50 p.p.
Kwekkenboom kroket                          € 2,50 p.p.

 

Brunchbuffet € 24,50 p.p.

 

Mosterdsoep, groentebouillon, diverse soorten brood, 4 soorten broodjes, 2 soorten kaas, 4 soorten vleeswaren, diverse zoetwaren.
Roerei met spek,  gekookte eitjes,  gerookte zalm, vispotje, ragout van kip en paddenstoelen, 2 salades van het seizoen.
2 soorten yoghurt, fruitsalade, vruchtenmousse, ijstaart, bavarois, gevulde soesjes met chocolade.
Diverse vruchtensappen, melk, koffie of thee.

 

Brunch deluxe € 29,50 p.p.

 

Ontvangst met prosecco
Mosterdsoep en groentebouillon, diverse soorten brood en broodjes, 2 soorten kaas, 4 soorten vleeswaren en diverse zoetwaren.

Diverse gerookte vissoorten, Noorse garnalen, salade van het seizoen, huzarensalade, paté en croute, gevulde eitjes, 2 soorten yoghurt.

Roerei met spek, kippuntjes met een volle champignonsaus, stoofpot van het seizoen, vispotje met een Bourgondische saus, spicy aardappeltjes,  aardappelkroketjes en groente mix

Vanillecake met warme kersen, vruchten en chocolademousse, appeltaart met slagroom, bavarois Charlotte Russe, slagroomsoesjes met chocolade

 

3-Gangen Keuzediner

3-gangen; soep, hoofdgerecht en koffie/thee naar keuze € 24,95

 

SOEPEN

Arcense mosterdsoep, met mosterd van Graanbranderij de Ijsvogel, bosui en uitgebakken spekjes

Of

Krachtige wildbouillon met een melange van bospaddenstoelen

Of

Franse uiensoep overbakken met coutons en kaas

 

HOOFDGERECHTEN

Crispy gebakken schnitzel met een bospaddenstoelensaus

Of

Zwarte kip, gevuld met een diversiteit aan noten en een witte port saus

Of

Tongschar-filet van de plancha met een huisgemaakte remouladesaus

Of

Ravioli van bospaddenstoelen met wintertruffel, geserveerd in een zachte bospaddenstoelenbouillon

         

DESSERTS

Weckpotje met stoofpeertjes, vanille-créme en een zachte crumble*

Of

Luikse wafel met warme kersen en vanille-roomijs*

Of

Koffie of Thee

*meerprijs € 3,50


Uitbreiding met voorgerecht € 9,50

 

Koud - warm buffet € 25,00 p.p.

 

Huzarensalade, pasta-tonijnsalade, diverse rauwkostsalades, gerookte forelfilet, gerookte makreelfilet, gerookte zalmfilet, Noorse garnalen,  Ardennerham en meloen, paté en croute, fricandeau,  ham en asperge rolletje, gevuld eieren,   2 sausjes, kalkoenfilet in mosterdsaus, varkenshaasmedalions met ouderwetse champignonsaus, aardappelgratin, gebakken aardappeltjes, groenten mix. Diverse broodsoorten met kruidenboter, fruitsalade.

Uitbreiding:

Mosterdsoep, groentebouillon           € 4,00 p.p.
Dessertbuffet:                                        € 6,50 p.p.
Vruchtenmousse, Chocolademousse met noten, ijstaart, bavarois, en gevulde soesjes met chocolade. 

 

Streek en bierbuffet € 22,50 p.p.

 

Mosterdsoep en groentebouillon, Limburgs seizoensstoofschotel, gehaktballetjes in Hertog Jan biersaus, Bourgondische kalkoengebraad in een Arcense mosterdsaus, warme groentemix, gefrituurde aardappeltjes, komkommersalade, tomatensalade, verse fruitsalade, huisgemaakt brood, ciabatta en kruidenboter.

 

Italiaans buffet € 23,50 p.p.

 

Carpaccio met roquette sla en parmezaan, vitello tonato, ham met meloen, koriander garnalen, pasta tonijn salade, lasagne van  zalm en spinazie, lasagna van Horster paddenstoelen en truffelroom, tagliatelle pollo. Diverse broodsoorten met room en kruidenboter, pesto,  olijven en tapenade

Uitbreiding:

Tiramisu € 4,00 p.p.

 

Tappas buffet € 24,50 p.p.

 

Gevulde wraps met parmaham en bruchetta mayonaise, gevulde wraps met tonijn en kappertjes, tomaten mozzarella spies, courgette Mediteraans gevuld,
gamba’s in knoflook olie, spicy chicken wings, gevulde champignonkop in eekhoorntjesbroodsaus, patata’s bravas, zalm in katenspek met pestosaus,
Varkensrouleau gevuld met paprika mozzarella, bruchetta, brood met boter, tapenade en aolie.

 

Hapjes parade € 33,50 p.p.

 

Winter/Herfst

Wild

Spies van Maishoender met Serano ham

Spies van Maishoender met Serano ham

Arcense Mosterdsoep

Krachtige Wildbouillon

Carpaccio van Ossenhaas met truffelmayonaise

Carpaccio van Hert met een truffelmayonaise

Spies van Gamba in kerry tempura

Spies van Gamba in kerry tempura

Pasta met zalm in spinazieroomsaus

Pasta met zalm in spinazieroomsaus

Kalfsentrecote met rodewijnsaus en aardappelpurree

Wildzwijnsfilet met wildjus en zuurkool

 

Asperge

Zomer

Spies van Maishoender met Serrano ham

Spies van Maishoender met Serrano ham

Romige aspergesoep

Arcense Mosterdsoep

Salade van LivarHam en asperge

Carpaccio van Ossenhaas met truffelmayonaise

Spies van Gamba in kerrie tempura

Spies van Gamba in kerrie tempura

Gewokte asperge met zalm en een Hollandaisesaus

Pasta met zalm in spinazieroomsaus

Asperge Traditioneel geserveerd

Kalfsentrecote met rodewijnsaus en aardappelpurree


Uitbreiding dessert: Champagne flûte met vanillemousse rood fruit € 6,50 p.p.

Uitbreiding kaas: Kaasplateau € 7,50 p.p.

 

 

 

 

Uw internetbrowser is verouderd.

Voor een goede weergave is een recente versie van uw browser vereist.